160七四b
紅砂皆從此出。
凡蔗古來中國不知造糖，
唐大曆間，
西
僧鄒和尚游蜀中遂寧始傳其法。 今蜀中種盛， 亦自西
域漸來也。 凡種荻蔗， 冬初霜將至將蔗砍伐， 去杪與根，
埋藏土內。 ( 土忌窪聚水濕處。 ) 雨水前五六日， 天色晴明即開出，
去外壳， 砍斷約五六寸長， 以兩個節爲率。 密布地上， 微
以土掩之， 頭尾相枕， 若魚鱗然。 兩芽平放， 不得一上一
下， 致芽向土難發。 芽長一二寸， 頻以清糞水澆之， 俟長
六七寸， 鋤起分栽。 凡栽蔗必用夾沙土， 河濱洲土爲第
一。 試驗土色， 掘坑尺五許， 將沙土入口嘗味， 味苦者不
僧鄒和尚游蜀中遂寧始傳其法。 今蜀中種盛， 亦自西
域漸來也。 凡種荻蔗， 冬初霜將至將蔗砍伐， 去杪與根，
埋藏土內。 ( 土忌窪聚水濕處。 ) 雨水前五六日， 天色晴明即開出，
去外壳， 砍斷約五六寸長， 以兩個節爲率。 密布地上， 微
以土掩之， 頭尾相枕， 若魚鱗然。 兩芽平放， 不得一上一
下， 致芽向土難發。 芽長一二寸， 頻以清糞水澆之， 俟長
六七寸， 鋤起分栽。 凡栽蔗必用夾沙土， 河濱洲土爲第
一。 試驗土色， 掘坑尺五許， 將沙土入口嘗味， 味苦者不