162七五b
根，
一次掩土培根，
九月初培土護根，
以防砍後霜雪。
蔗品
凡荻蔗造糖，
有凝冰、
白霜、
紅砂三品。
糖品之分，
分于蔗
漿之老嫩。 凡蔗性至秋漸轉紅黑色， 科至以後由紅轉
褐， 以成至白。 五嶺以南無霜國土， 蓄蔗不伐以取糖霜。
若韶、 雄以化十月霜侵， 蔗質遇霜即殺， 其身不能久待
以成白色， 故速伐以取紅糖也。 凡取紅糖， 窮十日之力
而爲之。 十日以前其漿尚未滿足， 十日以後恐霜氣逼
侵， 前功盡棄。 故種蔗十畝之家， 即制車釜一付以供急
漿之老嫩。 凡蔗性至秋漸轉紅黑色， 科至以後由紅轉
褐， 以成至白。 五嶺以南無霜國土， 蓄蔗不伐以取糖霜。
若韶、 雄以化十月霜侵， 蔗質遇霜即殺， 其身不能久待
以成白色， 故速伐以取紅糖也。 凡取紅糖， 窮十日之力
而爲之。 十日以前其漿尚未滿足， 十日以後恐霜氣逼
侵， 前功盡棄。 故種蔗十畝之家， 即制車釜一付以供急