166七七b
滓，
向軸上鴨嘴及入，
再軋，
又三軋之，
其汁盡矣，
其滓爲
薪。 其下板承軸， 鑿眼， 只深一寸五分， 使軸腳不穿透， 以
便板上受汁也。 其軸腳嵌安鐵錠于中， 以便捩轉。 凡汁
漿流板有槽， 見汁入于缸內。 每汁一石下石灰五合于
中。 凡取汁煎糖， 並列三鍋如“品”字， 先將稠汁聚人一鍋，
然後逐加稀汁兩鍋之內。 若火力少束薪， 其糖， 即成頑
糖， 起沫不中用。
薪。 其下板承軸， 鑿眼， 只深一寸五分， 使軸腳不穿透， 以
便板上受汁也。 其軸腳嵌安鐵錠于中， 以便捩轉。 凡汁
漿流板有槽， 見汁入于缸內。 每汁一石下石灰五合于
中。 凡取汁煎糖， 並列三鍋如“品”字， 先將稠汁聚人一鍋，
然後逐加稀汁兩鍋之內。 若火力少束薪， 其糖， 即成頑
糖， 起沫不中用。
造白糖
凡閩、
廣南方經冬老蔗，
用車同前法。
榨汁入缸，
看水花
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