Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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168152Traité tres-curieux peut-eſtre que cecy pourroit être
d’uſage dans la pratique, &
don-
ner plus de commodité demettre
ces matieres en œuvres, que
quand elles ne ſont échauffées
qu’à la maniere ordinaire;
il faut
pourtant avoüer qu’elles demeu-
rent aprés cela plus caſſantes
qu’auparavant;
& j’ay une fois
veu deux pieces d’écaille de tor-
tuë, qui en cuiſant enſemble,
s’eſtoient ſi bien collées l’une à
l’autre, qu’elles ſe rompoient ail-
leurs, plûtoſt que de ſe des-unir.
20[Figure 20]

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