Song Yingxing - Tian gong kai wu

Song Yingxing, Tian gong kai wu, 1637

Table of figures

[31] 牛碾

[32] 濕田擊稻木桶

[33] 塲稻

[34] 木礱

[35] 土礱

[36] 風扇車

[37] 水碓圖板閘

[38] 盖利用茅

[39] 水蘑柱袋麥齒

[40] 橛障水坡

[41] 赶稻及菽圖石

[42] 舂杵臼

[43] 麪羅撞機

[44] 小碾圖梁粟稷麥皆用此碾石衮

[45] 打枷圖

[46] 佈灰種鹽日中掃鹽潮墩先日撒灰草蕩

[47] 淋水先入淺坑淺坑深坑

[48] 海鹵煎煉牢盆

[49] 蜀省井鹽小河小河

[50] 鑿井圖竹身利鈇

[51] 無火井處煬龜燃薪井鹵曲竹火井小河

[52] 轉繩汲井放同下井牛則左旋竹同長丈井

[53] 池鹽南風結熟引水入畦

[54] 軋蔗取漿圖犁檐

[55] 出筍鴨嘴

[56] 澄結糖霜瓦器黄泥水瓦溜小孔

[57] 造瓦鉄綿戛過熟泥瓦模桶中有四界痕

[58] 瓦坯脱桶

[59] 泥造塼坯

[60] 磚瓦齊水轉銹窯

168七八b

56[Figure 56]澄結糖霜瓦器黄泥水瓦溜小孔

凡造獸糖者，每巨釜一口受糧五十斤。
其下發火慢煎，火從一角燒灼，則糖頭
滾旋而起。若釜心發火，則盡盡沸溢于
地。每釜用雞子三個，去黃取清，入冷水
五升化解。逐匙滴下用火糖頭之上，則
浮漚黑滓盡起水靣，以笊籬撈去，其糖
清白之甚。然後打入銅銚，下用自風慢
火溫之，看定火色然後入模。凡獅象糖
摸，兩合如瓦爲之，杓寫糖入，隨手覆轉
傾下。模冷糖燒，自有糖一膜靠模疑結，
名曰享糖，華筵用之。

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