Song Yingxing, Tian gong kai wu, 1637

Table of figures

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[31] 牛碾
[32] 濕田擊稻木桶
[33] 塲稻
[34] 木礱
[35] 土礱
[36] 風扇車
[37] 水碓圖板閘
[38] 盖利用茅
[39] 水蘑柱 袋麥 齒
[40] 橛障水坡
[41] 赶稻及菽圖石
[42] 舂杵臼
[43] 麪羅 撞機
[44] 小碾圖梁粟稷麥皆用此碾 石衮
[45] 打枷圖
[46] 佈灰種鹽日中掃鹽 潮墩 先日撒灰 草蕩
[47] 淋水先入淺坑淺坑 深坑
[48] 海鹵煎煉牢盆
[49] 蜀省井鹽小河 小河
[50] 鑿井圖竹身 利鈇
[51] 無火井處煬龜燃薪井鹵 曲竹 火井 小河
[52] 轉繩汲井放同下井牛則左旋竹同長丈 井
[53] 池鹽南風結熟 引水入畦
[54] 軋蔗取漿圖犁檐
[55] 出筍 鴨嘴
[56] 澄結糖霜瓦器黄泥水 瓦溜 小孔
[57] 造瓦鉄綿戛過 熟泥 瓦模桶中有四界痕
[58] 瓦坯脱桶
[59] 泥造塼坯
[60] 磚瓦齊水轉銹窯
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                  <caption xml:id="d014636" xml:space="preserve">澄結糖霜瓦器</caption>
                  <description xml:id="d014639" xml:space="preserve">黄泥水</description>
                  <description xml:id="d014642" xml:space="preserve">瓦溜</description>
                  <description xml:id="d014645" xml:space="preserve">小孔</description>
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                  <s xml:id="N402639" xml:space="preserve">凡造獸糖者,</s>
                  <s xml:id="N40263C" xml:space="preserve">每巨釜一口受糧五十斤。
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                  <s xml:id="N40263F" xml:space="preserve">其下發火慢煎,</s>
                  <s xml:id="N402642" xml:space="preserve">火從一角燒灼,</s>
                  <s xml:id="N402645" xml:space="preserve">則糖頭
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                  滾旋而起。</s>
                  <s xml:id="N402648" xml:space="preserve">若釜心發火,</s>
                  <s xml:id="N40264B" xml:space="preserve">則盡盡沸溢于
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                  地。</s>
                  <s xml:id="N40264E" xml:space="preserve">每釜用雞子三個,</s>
                  <s xml:id="N402651" xml:space="preserve">去黃取清,</s>
                  <s xml:id="N402654" xml:space="preserve">入冷水
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                  五升化解。</s>
                  <s xml:id="N402657" xml:space="preserve">逐匙滴下用火糖頭之上,</s>
                  <s xml:id="N40265A" xml:space="preserve">則
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                  浮漚黑滓盡起水靣,</s>
                  <s xml:id="N40265D" xml:space="preserve">以笊籬撈去,</s>
                  <s xml:id="N402660" xml:space="preserve">其糖
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                  清白之甚。</s>
                  <s xml:id="N402663" xml:space="preserve">然後打入銅銚,</s>
                  <s xml:id="N402666" xml:space="preserve">下用自風慢
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                  火溫之,</s>
                  <s xml:id="N402669" xml:space="preserve">看定火色然後入模。</s>
                  <s xml:id="N40266C" xml:space="preserve">凡獅象糖
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                  摸,</s>
                  <s xml:id="N40266F" xml:space="preserve">兩合如瓦爲之,</s>
                  <s xml:id="N402672" xml:space="preserve">杓寫糖入,</s>
                  <s xml:id="N402675" xml:space="preserve">隨手覆轉
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                  傾下。</s>
                  <s xml:id="N402678" xml:space="preserve">模冷糖燒,</s>
                  <s xml:id="N40267B" xml:space="preserve">自有糖一膜靠模疑結,
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                  <s xml:id="N40267E" xml:space="preserve">名曰享糖,</s>
                  <s xml:id="N402681" xml:space="preserve">華筵用之。</s>
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