Bernstein, Aaron, Naturwissenschaftliche Volksbücher, Bd. 1/5, 1897

Table of Notes

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            einen großen Zuckerreichtum, weshalb die letzteren namentlich
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            für Kinder und ſelbſt für Geneſende und Wöchnerinnen zu
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            empfehlen ſind. </s>
            <s xml:id="echoid-s2284" xml:space="preserve">Der Genuß unſerer gewöhnlichen Gemüſe alſo
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            wäre, wenn man nur auf den Nahrungsſtoff ſieht, eine Art
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            Verſchwendung.</s>
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            <s xml:id="echoid-s2286" xml:space="preserve">Allein ſie beſitzen Stoffe, die ſehr wohlthätig für die Er-
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            nährung werden, wenn man ſie mit Fleiſch genießt. </s>
            <s xml:id="echoid-s2287" xml:space="preserve">Sie ent-
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            halten dieſelben organiſchen Säuren, die das Obſt ſo beliebt
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            machen und die Eigenſchaft beſitzen, das lösliche Eiweiß des
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            Fleiſches im gelöſten Zuſtand zu erhalten. </s>
            <s xml:id="echoid-s2288" xml:space="preserve">Sie erſparen alſo
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            den Verdauungswerkzeugen eine Arbeit und führen das feſte
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            Fleiſch ſchneller in die blutbildende Flüſſigkeit über. </s>
            <s xml:id="echoid-s2289" xml:space="preserve">Daher iſt
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            es auch erklärlich, daß man nach Tiſch, ſelbſt wenn man voll-
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            ſtändig geſättigt iſt und keinen Biſſen mehr zu ſich nehmen
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            mag, noch gern ein wenig ſaftiges Obſt ißt oder vom Obſt-
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            Kompott etwas zu ſich nimmt, und ſtatt Beſchwerde nur noch
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            Erleichterung im Genuß empfindet. </s>
            <s xml:id="echoid-s2290" xml:space="preserve">Unſere üblichen Gemüſe-
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            arten haben denſelben Nutzen und ſind daher, mit dem Fleiſch
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            genoſſen, dem Körper zuträglich.</s>
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            <s xml:id="echoid-s2292" xml:space="preserve">Weshalb aber mögen wohl manche Hausfrauen das Ge-
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            müſe
              <emph style="sp">vor</emph>
            dem Fleiſch und das Obſt
              <emph style="sp">nach</emph>
            dem Fleiſch auf den
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            Tiſch bringen?</s>
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            <s xml:id="echoid-s2294" xml:space="preserve">Schwerlich werden die Hausfrauen hierauf eine richtige
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            Antwort zu geben wiſſen; </s>
            <s xml:id="echoid-s2295" xml:space="preserve">aber trotzdem ihnen der Grund nicht
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            klar iſt, handeln ſie dennoch hierin, wie in unendlich vielen
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            anderen Dingen, nach richtigem Herkommen. </s>
            <s xml:id="echoid-s2296" xml:space="preserve">Im Obſt iſt die
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            wohlthuende organiſche Säure bereits fertig vorgebildet, ſie
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            braucht vom Magen nur aufgenommen, aber nicht produziert
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            zu werden. </s>
            <s xml:id="echoid-s2297" xml:space="preserve">Man handelt alſo vorteilhaft, das Obſt nach dem
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            Fleiſch zu genießen und die Verdauung gemeinſam vor ſich
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            gehen zu laſſen. </s>
            <s xml:id="echoid-s2298" xml:space="preserve">— In unſeren Gemüſearten aber wird die
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            organiſche Säure meiſt erſt im Magen während des Ver-
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            dauungsgeſchäftes frei. </s>
            <s xml:id="echoid-s2299" xml:space="preserve">Genießt man ſie vor dem Fleiſch, ſo
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