Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of handwritten notes

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            <s xml:id="echoid-s1523" xml:space="preserve">Or dans Paris, où quelques
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            Traitteurs tiennent toûjours de
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            la gelée prête pour ceux qui en
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            veulent achepter; </s>
            <s xml:id="echoid-s1524" xml:space="preserve">On la vend
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            communement vingt ſols la livre:
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            <s xml:id="echoid-s1525" xml:space="preserve">mais dans Londres où l’on n’en
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            fait que quand on la demande,
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            les Apoticaires la vendent deux
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            Chelins; </s>
            <s xml:id="echoid-s1526" xml:space="preserve">ce ſeroit donc rendre
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            un bon ſervice au public, ſi quel-
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            qu’un entreprenoit de fournir
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            la gelée à 4. </s>
            <s xml:id="echoid-s1527" xml:space="preserve">ſols la livre; </s>
            <s xml:id="echoid-s1528" xml:space="preserve">Ce-
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            pendant un homme pourroit à
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            ce prix-là faire par jour pour en-
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            viron vingt livres tournois de
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            geléeavec telle machine.</s>
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            <s xml:id="echoid-s1530" xml:space="preserve">Le feu ne coûteroit pas ſix
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            ſols, & </s>
            <s xml:id="echoid-s1531" xml:space="preserve">on auroit auſſi les os, & </s>
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            un peu de corne de Cerf à bon
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            marché, n’êtant pas neceſſ aire
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            de les raper, il ne faut pas non
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            plus beaucoup de ſucre pour la
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            gelée, mais ſuppoſons que la </s>
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