Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

List of thumbnails

< >
171
171 (155) 		172
172 (156)
173
173 (157) 		174
174 (158)
175
175 (159) 		176
176 (160)
177
177 (161) 		178
178 (162)
179
179 (163) 		180
180 (164)
< >
page |< < (162) of 203 > >|
    <echo version="1.0RC">
      <text xml:lang="fr" type="free">
        <div xml:id="echoid-div65" type="section" level="1" n="61">
          <pb o="162" file="0178" n="178" rhead="Advis."/>
          <p>
            <s xml:id="echoid-s1562" xml:space="preserve">Nous avons veu qu’en hyve@
              <lb/>
            la corne de cerf eſtant boüillie
              <lb/>
            avec douze fois auſſi peſant
              <lb/>
            d’eau, elle la change toute en
              <lb/>
            gelée:</s>
            <s xml:id="echoid-s1563" xml:space="preserve">les os font la meſme cho-
              <lb/>
            ſe eſtant boüillis avec quatre
              <lb/>
            fois auſſi peſant d’eau, ce qui
              <lb/>
            eſt du moins le double de ce
              <lb/>
            que j’avois trouvé en eſté. </s>
            <s xml:id="echoid-s1564" xml:space="preserve">A
              <lb/>
            cette occaſion je rapporteray deux
              <lb/>
            @utres effets qui ne ſe produiſent
              <lb/>
            pas également en byver & </s>
            <s xml:id="echoid-s1565" xml:space="preserve">en eſté:
              <lb/>
            </s>
            <s xml:id="echoid-s1566" xml:space="preserve">ba premiere est la fermentation
              <lb/>
            des os dont j’ay parlé cbap. </s>
            <s xml:id="echoid-s1567" xml:space="preserve">3. </s>
            <s xml:id="echoid-s1568" xml:space="preserve">
              <lb/>
            exp. </s>
            <s xml:id="echoid-s1569" xml:space="preserve">8. </s>
            <s xml:id="echoid-s1570" xml:space="preserve">qui ne ſe fait pas de
              <lb/>
            beaucoup ſi bien dans le froid
              <lb/>
            que dans le chaud; </s>
            <s xml:id="echoid-s1571" xml:space="preserve">le ſecond
              <lb/>
            eſt la cuiſſon des viandes: </s>
            <s xml:id="echoid-s1572" xml:space="preserve">car
              <lb/>
            j’ay éprouvé avec ma machine
              <lb/>
            quele mouton ſe cuit fort bien
              <lb/>
            en eſté avec 5. </s>
            <s xml:id="echoid-s1573" xml:space="preserve">onces de char-
              <lb/>
            bon; </s>
            <s xml:id="echoid-s1574" xml:space="preserve">mais en hyver il ne ſe peut
              <lb/>
            bien cuire à moins de 6 {1/2} onces.</s>
            <s xml:id="echoid-s1575" xml:space="preserve"/>
          </p>
        </div>
      </text>
    </echo>
Impressum