Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of contents

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[Item 1.]
[2.] LA MANIERE D’AMOLIR LESOS, ET DE FAIRE CUIRE TOUTES ſortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais.
[3.] NOUVELLEMENT INVENTE. Par Mr PAPIN, Docteur en Medecine.
[4.] A PARIS, Chez ESTIENNE MICHALL ET, rue Saint Jacques, proche la Fontaine Saint Severin, à l’image Saint Paul. M. DC. LXXXII. Avec Aprobation & Permiſſion.
[5.] A L’ILLUSTRE SOCIETE’ DE LONDRES.
[6.] PREF ACE.
[7.] TABLE DES CHAPITRES.
[8.] Approbation des Docteurs en Medecine.
[9.] TRAITE TRES-CURIEUX ET UTILE POUR AMOLIR LES OS. Chapitre Premier. DESCRIPTION DE LA Machine, avec les moyens de s’en ſervir ſeurement.
[10.] POVR CONNOISTE LA quantité de Preſſion.
[11.] POVR CONNOISTRE LE degré de chaleur.
[12.] Chapitre II. EXPERIENCES POVR LES Cuiſiniers. EXPERIENCE PREMIERE.
[13.] EXPERIENCE II.
[14.] EXERCICE III.
[15.] EXPERIENCE IV.
[16.] EXPFRIENCE V.
[17.] EXPERIENCE VI.
[18.] PROPRIETEZ.
[19.] EXPERIENCE VII.
[20.] EXPERIENCE VIII. Proprieté.
[21.] EXPERIENCE IX.
[22.] EXPERIENCE X. Proprieté.
[23.] EXPERIENCE XI.
[24.] EXPERIENCE XII. Proprietez.
[25.] SUR LE POISSON. EXPERIENCE XIII.
[26.] EXPFRIENCE XIV.
[27.] EXPERIENCE XV.
[28.] LEGUMES. EXERCICE XVI.
[29.] PROPRIETE.
[30.] EXPERIENCE XVII.
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237pour amolir les Os. avancé vers l’extremité M, com-
me
dans les Romaines ordinai-
res
.
Crainte que la ſoupape P. ne
demeurât
à ſec ſi-toſt qu’il ſe
ſeroit
perdu un peu d’eau.
Je
prend
un petit tuyau OO garny
de
chanvre, &
je l’enfonce dans
le
tuyau HH, en ſorte qu’une
de
ſes extremitez entre aſſez
avant
dans l’eau dont la Machi-
ne
eſt remplie.
Ainſi il arrive que
ſi
elle ſe vuide un peu, la preſ-
ſion
interieure pouſſe pourtant
toûjours
de l’eau contre la ſou-
pape
P, par ledit tuyau OO, ce
quila
rend plus exacte, &
aide
auſſi
à connoiſtre incontinent
quand
elle laiſſe échapper quel-
que
choſe.

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