Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of contents

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[Item 1.]
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[2.] LA MANIERE D’AMOLIR LESOS, ET DE FAIRE CUIRE TOUTES ſortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais.
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[3.] NOUVELLEMENT INVENTE. Par Mr PAPIN, Docteur en Medecine.
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[4.] A PARIS, Chez ESTIENNE MICHALL ET, rue Saint Jacques, proche la Fontaine Saint Severin, à l’image Saint Paul. M. DC. LXXXII. Avec Aprobation & Permiſſion.
Page: 5
[5.] A L’ILLUSTRE SOCIETE’ DE LONDRES.
Page: 7
[6.] PREF ACE.
Page: 9
[7.] TABLE DES CHAPITRES.
Page: 14
[8.] Approbation des Docteurs en Medecine.
Page: 16
[9.] TRAITE TRES-CURIEUX ET UTILE POUR AMOLIR LES OS. Chapitre Premier. DESCRIPTION DE LA Machine, avec les moyens de s’en ſervir ſeurement.
Page: 17 (1)
[10.] POVR CONNOISTE LA quantité de Preſſion.
Page: 22 (6)
[11.] POVR CONNOISTRE LE degré de chaleur.
Page: 27 (11)
[12.] Chapitre II. EXPERIENCES POVR LES Cuiſiniers. EXPERIENCE PREMIERE.
Page: 39 (23)
[13.] EXPERIENCE II.
Page: 40 (24)
[14.] EXERCICE III.
Page: 41 (25)
[15.] EXPERIENCE IV.
Page: 43 (27)
[16.] EXPFRIENCE V.
Page: 44 (28)
[17.] EXPERIENCE VI.
Page: 48 (32)
[18.] PROPRIETEZ.
Page: 51 (35)
[19.] EXPERIENCE VII.
Page: 53 (37)
[20.] EXPERIENCE VIII. Proprieté.
Page: 55 (39)
[21.] EXPERIENCE IX.
Page: 57 (41)
[22.] EXPERIENCE X. Proprieté.
Page: 59 (43)
[23.] EXPERIENCE XI.
Page: 60 (44)
[24.] EXPERIENCE XII. Proprietez.
Page: 61 (45)
[25.] SUR LE POISSON. EXPERIENCE XIII.
Page: 68 (52)
[26.] EXPFRIENCE XIV.
Page: 69 (53)
[27.] EXPERIENCE XV.
Page: 70 (54)
[28.] LEGUMES. EXERCICE XVI.
Page: 72 (56)
[29.] PROPRIETE.
Page: 74 (58)
[30.] EXPERIENCE XVII.
Page: 76 (60)
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248Traité tres-surieux pour le tenir fermé dans la Ma-
chine ou Bain Marie, dont je me
ſuis le plus ſervy; ce tuyau a prés
de {2/5} de pouce de Diametre, ſi
bien que ſon ouverture eſt à une
ouverture d’un pouce de Dia-
metre comme 4. & 25. êtant
donc environ ſix fois plus peti-
re, elle ſe peut fermer avec ſix
fois moins de poids: Or ſelon
les experiences de Monſieur Boy-
le, dans la premiere continua-
tion des experiences Phyſicome-
chaniques, la preſſion ordinaire
de l’air contre un trou d’un pou-
ce de Diametre eſt d’environ 12.
livres, & par conſequent il eſt
d’environ 2. livres contre l’ou-
verture de mon petit tuyau; la
verge L M dans la meſme Ma-
chine eſt de douze pouces de
long, & la diſtance depuis L L
juſques à la ſoupape eſt

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