Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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3014Traité tres-curieux faire la preſſion qu’on veut, &
on ſera aſſeuré, qu’en gardant
ainſi toûjours la meſme regle,
l’effet ſe trouvera toûjours à peu
prés pareil; du moins puiſ-je aſ-
ſeurer que j’ay manqué fort ſou-
vent tandis que j’agiſſois au ha-
zard, mais depuis que j’ay ainſi
trouvé moyen de me regler, j’ay
toûjours fait mes operations fort
bonnes, à moins de quelque
malheur; Il faut pourtant remar-
quer, que ſi on ne mettoit dans
la marmitte G G que peu de vian-
de en comparaiſon de ce quelle
pcut contenit, elle ne pourroit y
faire autant de preſſion qu’ily en
auroit dans le Bain Marie, (en
effet) j’ay quelquesfois veu des
marmittes caſſées par l’eau du
bain marie qui les environnoit,
& qui les preſſoit plus fort quel-
les ne pouvoient ſoûtenir, &

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