Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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            <s xml:id="echoid-s210" xml:space="preserve">pouces de haut, de ſorte qu’on
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            <s xml:id="echoid-s211" xml:space="preserve">pouces de diametre, & </s>
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            <s xml:id="echoid-s213" xml:space="preserve">de hauteur, qui tient neuf ou
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            grande ſoupape ayant cſté fon-
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            duë trop foible pour bien garder
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            ſa figure, le papier ne ſuſſit pas
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            pour la rendre juſte, & </s>
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            comme le cuir ſe cuit dans l’eau ſi
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            chaude, il arrive qu’êtant reduit
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            le chaſſe, & </s>
            <s xml:id="echoid-s215" xml:space="preserve">ainſi l’eau s’échap-
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            <s xml:id="echoid-s217" xml:space="preserve">bien fort, j’ay cuit
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            les plus gros os d’une jambe de
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            bœuf ſans brûler la viande,
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            trop toſt, la viande ſe brûloit ſans
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            que les os ſe puiſſent cuire, </s>
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