Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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            Deſorte que depuis ce temps-là
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            ayant eu diverſes fois du mou-
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            ton à faire cuire, j’ay toûjours
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            gardé cette meſme regle, & </s>
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            n’ay jamais manqué à avoir mon
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            mouton dans ce meſme êtat que
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            je croy être le meilleur, parce
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            que ſi la cuiſſon êtoit moindre,
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            les os ne ſeroient pas bons, & </s>
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            la cuiſſon êtoit plus grande, la
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            auſſi moins nourriſſante; </s>
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            la perfection en cette rencontre
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            dans le deffaut, que dans l’excez
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