Song Yingxing, Tian gong kai wu, 1637

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141 六五a [65a]
142 六五b [65b]
143 六六a [66a]
144 六六b [66b]
145 六七a [67a]
146 六七b [67b]
147 六八a [68a]
148 六八b [68b]
149 六九a [69a]
150 六九b [69b]
151 七十a [70a]
152 七十b [70b]
153 七一a [71a]
154 七一b [71b]
155 七二a [72a]
156 七二b [72b]
157 七三a [73a]
158 七三b [73b]
159 七四a [74a]
160 七四b [74b]
161 七五a [75a]
162 七五b [75b]
163 七六a [76a]
164 七六b [76b]
165 七七a [77a]
166 七七b [77b]
167 七八a [78a]
168 七八b [78b]
169 七九a [79a]
170 七九b [79b]
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                  斤，</s>
                  <s xml:id="N405E0D" xml:space="preserve">乘飯熱時，</s>
                  <s xml:id="N405E10" xml:space="preserve">數人捷手拌勻，</s>
                  <s xml:id="N405E13" xml:space="preserve">初熱拌至冷。</s>
                  <s xml:id="N405E16" xml:space="preserve">候視曲信入
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                  飯，</s>
                  <s xml:id="N405E19" xml:space="preserve">久複微溫，</s>
                  <s xml:id="N405E1C" xml:space="preserve">則信至矣。</s>
                  <s xml:id="N405E1F" xml:space="preserve">凡飯拌信後，</s>
                  <s xml:id="N405E22" xml:space="preserve">傾入蘿內，</s>
                  <s xml:id="N405E25" xml:space="preserve">過礬水
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                  一次，</s>
                  <s xml:id="N405E28" xml:space="preserve">然後分散入篾盤，</s>
                  <s xml:id="N405E2B" xml:space="preserve">登架乘風。</s>
                  <s xml:id="N405E2E" xml:space="preserve">後此風力爲政，</s>
                  <s xml:id="N405E31" xml:space="preserve">水火
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                  無功。</s>
                  <s xml:id="N405E34" xml:space="preserve">凡曲飯入盤，</s>
                  <s xml:id="N405E37" xml:space="preserve">每盤約載五升。</s>
                  <s xml:id="N405E3A" xml:space="preserve">其屋室宜高大，</s>
                  <s xml:id="N405E3D" xml:space="preserve">防瓦
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                  上暑氣侵逼。</s>
                  <s xml:id="N405E40" xml:space="preserve">室面宜向南，</s>
                  <s xml:id="N405E43" xml:space="preserve">防西曬。</s>
                  <s xml:id="N405E46" xml:space="preserve">一個時中翻拌約三
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                  次。</s>
                  <s xml:id="N405E49" xml:space="preserve">候視者七日之中，</s>
                  <s xml:id="N405E4C" xml:space="preserve">即坐臥盤架之下，</s>
                  <s xml:id="N405E4F" xml:space="preserve">眠不敢安，</s>
                  <s xml:id="N405E52" xml:space="preserve">中宵
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                  數起。</s>
                  <s xml:id="N405E55" xml:space="preserve">其初時雪白色，</s>
                  <s xml:id="N405E58" xml:space="preserve">經一二日成至黑色，</s>
                  <s xml:id="N405E5B" xml:space="preserve">黑轉褐，</s>
                  <s xml:id="N405E5E" xml:space="preserve">褐轉
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                  代赭，</s>
                  <s xml:id="N405E61" xml:space="preserve">赭轉紅，</s>
                  <s xml:id="N405E64" xml:space="preserve">紅極複轉微黃。</s>
                  <s xml:id="N405E67" xml:space="preserve">目擊風中變幻，</s>
                  <s xml:id="N405E6A" xml:space="preserve">名曰生黃
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                  曲，</s>
                  <s xml:id="N405E6D" xml:space="preserve">則其價與人物之力皆倍于凡曲也。</s>
                  <s xml:id="N405E70" xml:space="preserve">凡黑色轉褐</s>
                  <s xml:id="N405E73" xml:space="preserve">褐 </s>
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