Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente
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            au bœuf, parce qu’il eſt toûjours
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            bien aiſé de recuire les os, j’ay
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            meſme bien des fois mieux aimé
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            ne faire cuire la viande qu’au-
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            tant qu’il eſt neceſſaire pour la
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            ut faire cuire les
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            s à part ſans aucun dangers
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            comme on le pourra voir par les
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            experiences qui ſuivent.</s>
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            <s xml:id="echoid-s267" xml:space="preserve">LE douziéme Juin je mis
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            cuire du bœuf & </s>
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            ployay que 3. </s>
            <s xml:id="echoid-s270" xml:space="preserve">onces de charbon,
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            je pouſſay le feu aſſez vivement,
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