Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

None
Concordance
Notes
Handwritten
Figures
Content
Thumbnails

Page concordance

Scan	Original
41	25
42	26
43	27
44	28
45	29
46	30
47	31
48	32
49	33
50	34
51	35
52	36
53	37
54	38
55	39
56	40
57	41
58	42
59	43
60	44
61	45
62	46
63	47
64	48
65	49
66	50
67	51
68	52
69	53
70	54

4428Traité tres-curieux au bœuf, parce qu’il eſt toûjours
bien aiſé de recuire les os, j’ay
meſme bien des fois mieux aimé
ne faire cuire la viande qu’au-
tant qu’il eſt neceſſaire pour la
ſeparer facilement des os, parce
qu’en ſuite on peut faire cuire les
os à part ſans aucun dangers,
comme on le pourra voir par les
experiences qui ſuivent.

EXPFRIENCE V.

LE douziéme Juin je mis
cuire du bœuf & du mou-
ton enſemble, & je n’y em-
ployay que 3. onces de charbon,
je pouſſay le feu aſſez vivement,
& pourtant je ne pus faire que
trois preſſions au plus dans le
bain Marie, & la chaleur ne
parvint qu’à faire exhaler la
goutte d’eau en 90. ſecondes;

Page concordance

Text layer

Text normalization

Search

Scan	Original
41	25
42	26
43	27
44	28
45	29
46	30
47	31
48	32
49	33
50	34
51	35
52	36
53	37
54	38
55	39
56	40
57	41
58	42
59	43
60	44
61	45
62	46
63	47
64	48
65	49
66	50
67	51
68	52
69	53
70	54

Scan	Original
41	25
42	26
43	27
44	28
45	29
46	30
47	31
48	32
49	33
50	34
51	35
52	36
53	37
54	38
55	39
56	40
57	41
58	42
59	43
60	44
61	45
62	46
63	47
64	48
65	49
66	50
67	51
68	52
69	53
70	54

Scan	Original
41	25
42	26
43	27
44	28
45	29
46	30
47	31
48	32
49	33
50	34
51	35
52	36
53	37
54	38
55	39
56	40
57	41
58	42
59	43
60	44
61	45
62	46
63	47
64	48
65	49
66	50
67	51
68	52
69	53
70	54