Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of Notes

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            les vaiſſeaux etans preſque re-
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            froidis, je trouvay le mouton
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            aſſez cuit au gré de bien des
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            gens, mais pour le bœuf aſſeu-
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            rement tout le monde l’auroit
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            trouvé trop dur; </s>
            <s xml:id="echoid-s275" xml:space="preserve">le ſuc qui en
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            ſortit ne tourna point en gelée,
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            quoy que je n’y euſſe point mêlé
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            d’eau</s>
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            <s xml:id="echoid-s276" xml:space="preserve">Je croy que le peu de preſſion
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            <s xml:id="echoid-s277" xml:space="preserve">de chaleur en ce rencontre ne
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            vint pas tant de manque de char-
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            bon que de ce que le bain Ma-
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            r
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            ie n’eſtoit pas bien ajuſté, car
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            plus il e st fermé, & </s>
            <s xml:id="echoid-s278" xml:space="preserve">tant plus il re-
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            quiert de chaleur, avec meſme
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            quantité de charban.</s>
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            <s xml:id="echoid-s280" xml:space="preserve">Le 13. </s>
            <s xml:id="echoid-s281" xml:space="preserve">Juin je reïteray la meſ-
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            me experience, & </s>
            <s xml:id="echoid-s282" xml:space="preserve">je mis dans la
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            marmitte une partie de viande
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            cruë, & </s>
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