1proua. Pigliſi poi queſt'acqua fortiſſima, & mettaſi in vna
caldaia à bollire, & quando leuarà il boglio, cala il fuoco, &
leuale la ſpiuma, & ſeruaralla; poi ſi tornerà à far bollire in
fretta, & ſecondo che l'acqua và calando, ne metterai dell'
altra, & la tenerai ſpumata, & ſeruaralla ſino che mandi ſpiu
ma berrettina molto ſpeſſa, cioè dura. Viſto queſto, torrai
delle goccie della detta acqua con la cazza, con la quale ſi
ſpiuma, & farai la goccia ſopra vn ferro, perche s' ella ſi con
gela, l'acqua è cotta, ma non ſi congelando, faraſſi bollire
ſino ch'ella fa quel ſegno; poi ſi leuerà dal fuoco, ſeruando
la da vna banda, & queſt'acqua s'addimanda la maeſtra.
caldaia à bollire, & quando leuarà il boglio, cala il fuoco, &
leuale la ſpiuma, & ſeruaralla; poi ſi tornerà à far bollire in
fretta, & ſecondo che l'acqua và calando, ne metterai dell'
altra, & la tenerai ſpumata, & ſeruaralla ſino che mandi ſpiu
ma berrettina molto ſpeſſa, cioè dura. Viſto queſto, torrai
delle goccie della detta acqua con la cazza, con la quale ſi
ſpiuma, & farai la goccia ſopra vn ferro, perche s' ella ſi con
gela, l'acqua è cotta, ma non ſi congelando, faraſſi bollire
ſino ch'ella fa quel ſegno; poi ſi leuerà dal fuoco, ſeruando
la da vna banda, & queſt'acqua s'addimanda la maeſtra.
Pigliſi della prima acqua, facendola bollire come ha
uerai fatto con l'altra di ſopra, ſempre ſpiumando, inſino
che faccia la ſpiuma berrettina, laquale s'andarebbe attac
cando al vaſo; & anco metta dentro l'altra berrettina, che
ha fatta dinanzi, & facciaſi bollire inſieme, ſin che fa quel
ſegno del congelarſi, ma non troppo tenero; perche non
ſarebbe cotto à ſoſſicienza; nè molto duro, che ſarebbe
arſo; & s' ella foſſe troppo dura, pongaui alquanto di ac
qua freſca, che tornerà buona, facendole leuare il boglio,
& laſciala ſchiarire in quel vaſo, ouero trauaſato per incli
natione non ſcoli la feccia, & quello è il ſale, che fa il ſal
nitro; poi conuiene laſciarla congelare in luoco humido,
ſerrato, oſcuro, che diuerrà buono ſalnitro, acconcian
do quel uaſo in maniera, che l'acqua ſe n'eſca fuora, la
quale non ſarà congelata, & lo laſciarai colare per due,
ouer tre giorni; poi caua fuora il ſalnitro, & quell' acqua
che rimarrà, ſi domanda acqua maeſtra; & queſta ſi ſalua,
perche ogni hora che faceſſe biſogno, ſe ne poſſa aggiun
gere, come s'è detto di ſopra, doue fu inſegnato a far
la: & coſi ogni volta che ſi hauerà cotto il ſalnitro, re
ſta la maeſtra; & queſto è l'ordine del fare il ſalnitro di
terreno.
uerai fatto con l'altra di ſopra, ſempre ſpiumando, inſino
che faccia la ſpiuma berrettina, laquale s'andarebbe attac
cando al vaſo; & anco metta dentro l'altra berrettina, che
ha fatta dinanzi, & facciaſi bollire inſieme, ſin che fa quel
ſegno del congelarſi, ma non troppo tenero; perche non
ſarebbe cotto à ſoſſicienza; nè molto duro, che ſarebbe
arſo; & s' ella foſſe troppo dura, pongaui alquanto di ac
qua freſca, che tornerà buona, facendole leuare il boglio,
& laſciala ſchiarire in quel vaſo, ouero trauaſato per incli
natione non ſcoli la feccia, & quello è il ſale, che fa il ſal
nitro; poi conuiene laſciarla congelare in luoco humido,
ſerrato, oſcuro, che diuerrà buono ſalnitro, acconcian
do quel uaſo in maniera, che l'acqua ſe n'eſca fuora, la
quale non ſarà congelata, & lo laſciarai colare per due,
ouer tre giorni; poi caua fuora il ſalnitro, & quell' acqua
che rimarrà, ſi domanda acqua maeſtra; & queſta ſi ſalua,
perche ogni hora che faceſſe biſogno, ſe ne poſſa aggiun
gere, come s'è detto di ſopra, doue fu inſegnato a far
la: & coſi ogni volta che ſi hauerà cotto il ſalnitro, re
ſta la maeſtra; & queſto è l'ordine del fare il ſalnitro di
terreno.
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