Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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4630Traité tres-curieux pris que 4. onces de charbon, &
ayant pouſſé le feu le plus vive-
ment qu’il me fùt poſſible, je
ne pus faire la preſſion dans le
bain Marie qu’environ cinq fois
plus forte que la preſſion ordi-
naire de l’air; la chaleur auſſi
ne parvint qu’à faire exhaler la
goute d’eau en 40. ſecondes, le
charbon qui reſta ſans être con-
ſumé ne peſoit que 2. drachmes,
& la viande ſe trouva parfaite-
ment cuitte & tendre, mais tous
les os n’êtoient en aucune fa-
çon amollis, quoy que ceux qui
avoient déja eſté cuits le jour
precedent euſſent eſté expoſez
au feu de 7. onces de charbon,
3. le premier jour, & quatre le
ſecond jour.
Le 15. Juin je reïteray la meſme
experience, en mettant dans la
marmite une prtie de la

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