Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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4933pour amolir les Os. veau morceau d’os, qui n’avoit
jamais eſté cuit, & y ayant don-
né le feu comme auparavant, je
trouvay que le nouveau mor-
ceau d’os eſtoit bien cuit, & le
reſte point gâté.

Le 17. Juin je remis encore les
meſmes os, dans la meſme mar-
mitte avec la meſme graiſſe, &
encore un autre morceau d’os
qui n’avoit point eſté cuit; &
ayant donné le feu comme aupa-
ravant, je trouvay encore mon
nouveau morceau d’os fort bien
cuit, & le reſte point gâté.

Je reïteray encore la meſme
experience avec les meſmes os
& la meſme graiſſe, mais cette
derniere fois je donnay le feu, &
plus fort & plus long temps; &
il arriva que les premiers os é-
toient preſques tout en pouſſie-
re, & ſentoient le brûlé; qui ne

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