Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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            être plus tendre, ie pouſſay le
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            feu le plus vivement que ie pus,
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            & </s>
            <s xml:id="echoid-s372" xml:space="preserve">ie ne pus faire que la goute
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            d’eau s’évaporaſt en moins de 11.
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            <s xml:id="echoid-s373" xml:space="preserve">ou douze ſecondes, la preſſion
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            forte que la preſſion ordinaire
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            <s xml:id="echoid-s374" xml:space="preserve">J’attribuë ce peu de
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            chaleur en partie à ce que mon
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            charbon avoit eſté déia la plû-
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            s’êtant êteint peu à peu; </s>
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            vay qu’il ne reſtoit qu’une dra-
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            chme de charbon qui n’euſt pas
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            eſté conſumée dans le verre ſans
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            eau les os n’eſtoient point amol-
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            de l’eau ils êtoient tout à fait
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            mols, auſſi il s’en falloit beau-
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            coup que la viande n’y fuſt d’un
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