Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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            étoient fort tendres, & </s>
            <s xml:id="echoid-s455" xml:space="preserve">le ſuc
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            bien congelé ſans empyreume.</s>
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            <s xml:id="echoid-s457" xml:space="preserve">L’autre marmitte (dans laquelle
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            j’avois mis plus peſant de viande
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            qu’elle ne pouvoit tenir d’eau)
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            avoit augmenté ce poids & </s>
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            n’en eſtoit pas ſi bien gelé; </s>
            <s xml:id="echoid-s459" xml:space="preserve">il y
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            a apparence que la grande quan-
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            tité de viande dans cette mar-
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            mitte, en ſe rarefiant avec trop
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            de force avoit ſoûlevé le couver-
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            <s xml:id="echoid-s460" xml:space="preserve">en ſorte qu un peu d’eau du
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            Bain Marie avoit pû s’y inſinuer
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