Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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6448Traité tres-curieux que, en cuiſant des pigeonneaux
avec une chaleur qui faſſe exhaler
la goutte d’eau en 5. ſecondes, & la
preſſion 10. fois plus forte que la
preſſion ordinaire de l’air, il faut
que le poids de la viande dans la
marmitte ſoit {7/8} du poids de l’eau
que la marmitte peut contenir Par
exemple 7 livres de viande dans
une marmitte qui peut tenir 8. li-
vres d’eau: car par ce moyen on
fait la preſſion dans la marmitte,
auſſi forte que dans le Bain Ma-
rie, & pourtant on ne perd rien.

On peut voir Experienee XVI.
que l’eau êtant priſe dans le mê-
me poids, feroit auſſi le même
effet, & ainſi cela pourroit faire
croire qu’il en ſeroit à peu prés
de meſme dans les autres corps
pris en même poids, & que
ceux qui laiſſeroient davantage
de vuide à cauſe de leur

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