6448Traité tres-curieux
que, en cuiſant des pigeonneaux
avec une chaleur qui faſſe exhaler
la goutte d’eau en 5. ſecondes, & la
preſſion 10. fois plus forte que la
preſſion ordinaire de l’air, il faut
que le poids de la viande dans la
marmitte ſoit {7/8} du poids de l’eau
que la marmitte peut contenir Par
exemple 7 livres de viande dans
une marmitte qui peut tenir 8. li-
vres d’eau: car par ce moyen on
fait la preſſion dans la marmitte,
auſſi forte que dans le Bain Ma-
rie, & pourtant on ne perd rien.
avec une chaleur qui faſſe exhaler
la goutte d’eau en 5. ſecondes, & la
preſſion 10. fois plus forte que la
preſſion ordinaire de l’air, il faut
que le poids de la viande dans la
marmitte ſoit {7/8} du poids de l’eau
que la marmitte peut contenir Par
exemple 7 livres de viande dans
une marmitte qui peut tenir 8. li-
vres d’eau: car par ce moyen on
fait la preſſion dans la marmitte,
auſſi forte que dans le Bain Ma-
rie, & pourtant on ne perd rien.