Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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6549pour amolir les Os. ſpecifique auroient auſſi plus de
force à proportion pour ſe di-
later;
mais ce ſeroit une gran-
de mépriſe;
car i’ay éprouvé
au Chapitre ſixiéme Experien-
ce 2.
que l’eſprit de vin qui a
moins de gravité ſpecifique, que
le vinaigre, a pourtant bien plus
de force pour ſe dilater beau-
coup par la chaleur;
Il faudra
donc (ſi l’on veut eſtre exact à ne
rien perdre, &
à faire la juſte
preſſion dans la marmitte) trou-
ver par experience la force &
l’é-
tenduë de la rarefaction des
autres corps comme ïe l’ay trou-
vée icy des pigeons, &
emplir
la marmite ſuivant ce qu’on aura
trouvé.
J’avois mis en même-temps
dans une autre Machine des mê-
mes pigeons à cuire;
ie pouſſay
la chaleur iuſques à faire

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