7054Traité tres-curieux
bien cuit, &
la chair ferme &
les
os tendres, quoy que pourtant
ils me paruſſent un peu plus durs
que ceux du maquereau; un
Gentil homme qui en goûta me
demanda ſi c’eſtoit ce que ie met-
tois pour amollir les os qui don-
noit ſi bon gouſt à la chair; ce
qui me fit croire que ce n’eſtoit
pas la préoccupation qui me fai-
ſoit iuger le poiſſon cuit de cette
ſorte meilleur que l’autre; le ſuo
ſe changea en forte gelée; au
lieu que celuy du maquereau ê-
toit touſiours demeuré liquide
Je ne ſcay pas ſi cette differenc@@
venoit de la chaleur de l’air, ou
de la nature du poiſſon.
os tendres, quoy que pourtant
ils me paruſſent un peu plus durs
que ceux du maquereau; un
Gentil homme qui en goûta me
demanda ſi c’eſtoit ce que ie met-
tois pour amollir les os qui don-
noit ſi bon gouſt à la chair; ce
qui me fit croire que ce n’eſtoit
pas la préoccupation qui me fai-
ſoit iuger le poiſſon cuit de cette
ſorte meilleur que l’autre; le ſuo
ſe changea en forte gelée; au
lieu que celuy du maquereau ê-
toit touſiours demeuré liquide
Je ne ſcay pas ſi cette differenc@@
venoit de la chaleur de l’air, ou
de la nature du poiſſon.