Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

None
Concordance
Notes
Handwritten
Figures
Content
Thumbnails

Page concordance

Scan	Original
91	75
92	76
93	77
94	78
95	79
96	80
97	81
98	82
99	83
100	84
101	85
102	86
103	87
104	88
105	89
106	90
107	91
108	92
109	93
110	94
111	95
112	96
113	97
114	98
115	99
116	100
117	101
118	102
119	103
120	104

7054Traité tres-curieux bien cuit, & la chair ferme & les
os tendres, quoy que pourtant
ils me paruſſent un peu plus durs
que ceux du maquereau; un
Gentil homme qui en goûta me
demanda ſi c’eſtoit ce que ie met-
tois pour amollir les os qui don-
noit ſi bon gouſt à la chair; ce
qui me fit croire que ce n’eſtoit
pas la préoccupation qui me fai-
ſoit iuger le poiſſon cuit de cette
ſorte meilleur que l’autre; le ſuo
ſe changea en forte gelée; au
lieu que celuy du maquereau ê-
toit touſiours demeuré liquide
Je ne ſcay pas ſi cette differenc@@
venoit de la chaleur de l’air, ou
de la nature du poiſſon.

EXPERIENCE XV.

LE 20. Juin ie pris une groſſ
anguille, & l’ayant

Text layer

Text normalization

zoom in
zoom out
zoom area
full page
page width
set mark
remove mark
get reference
digilib

Scan	Original
91	75
92	76
93	77
94	78
95	79
96	80
97	81
98	82
99	83
100	84
101	85
102	86
103	87
104	88
105	89
106	90
107	91
108	92
109	93
110	94
111	95
112	96
113	97
114	98
115	99
116	100
117	101
118	102
119	103
120	104

Scan	Original
91	75
92	76
93	77
94	78
95	79
96	80
97	81
98	82
99	83
100	84
101	85
102	86
103	87
104	88
105	89
106	90
107	91
108	92
109	93
110	94
111	95
112	96
113	97
114	98
115	99
116	100
117	101
118	102
119	103
120	104

Page concordance

Text layer

Text normalization

Search

Scan	Original
91	75
92	76
93	77
94	78
95	79
96	80
97	81
98	82
99	83
100	84
101	85
102	86
103	87
104	88
105	89
106	90
107	91
108	92
109	93
110	94
111	95
112	96
113	97
114	98
115	99
116	100
117	101
118	102
119	103
120	104