Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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7559pour amolir les Os. ger que l’eau qui reſtoit dans le
Bain Marie avoit deſormais tant
de place pour ſe dilatter, que ce
degré de chaleur n’eſtoit pas ſuf-
fiſant pour luy faire faire plus de
10. preſſions; j’eus doncla curio-
ſité de voir combien cette place
êtoit grande; Pour cét effet
quand j’ouvris mon Bain Marie,
je pris bien garde de ne laiſſer
point perdre d’eau, & ayant pe-
ſé toute celle qui s’y trouva, je
vis qu’il ne s’en étoit pas perdu
la huitiéme partie; parce que de
huit onces que j’y avois miſes, il
m’en reſtoit plus de 7. on peut
donc compter cecy pour une pro-
prieté de cette Machine, que ſi
on y met {7/8} de l’eau qu’elle peut
contenir, & qu’on pouſſe la cha-
leur juſques à faire évaporer la
goutte d’eau en 5. ſecondes, la preſ-
ſion au dedans ne ſera que 10.

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