Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of figures

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            long-temps ſalées ont perdu tou-
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            tes leurs parties les plus ſpiritueu-
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            ſes, & </s>
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            <s xml:id="echoid-s626" xml:space="preserve">ainſi les par-
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            ties terreſtres & </s>
            <s xml:id="echoid-s627" xml:space="preserve">groſſieres qui
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            reſtent, ne ſont propres qu’à
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            former un ſang terreſtre & </s>
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            ſier, qui donne le Scorbut; </s>
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            a donc apparence que les gelées
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            eſtans compoſées de parties vo-
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            latilles & </s>
            <s xml:id="echoid-s630" xml:space="preserve">aiſées à digerer, ſont
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            propres à corriger ce deffaut des
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            viandes ſalées; </s>
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            naire elles ſont ſi cheres & </s>
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            ciles à faire, qu’il eſt rare d’en a-
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            voir ſur mer, cela m’a faitcroir@
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            qu’il ſeroit bon de donner un
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            ment & </s>
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            travaillé pour cela.</s>
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            <s xml:id="echoid-s635" xml:space="preserve">Le 18. </s>
            <s xml:id="echoid-s636" xml:space="preserve">Juin j’ay pris des os de
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            boeuf qui n’avoient jamais eſté
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            boüillis qui eſtoient fort ſecs, & </s>
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