Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

List of thumbnails

< >
41
41 (25) 		42
42 (26)
43
43 (27) 		44
44 (28)
45
45 (29) 		46
46 (30)
47
47 (31) 		48
48 (32)
49
49 (33) 		50
50 (34)
< >
page |< < (65) of 203 > >|
    <echo version="1.0RC">
      <text xml:lang="fr" type="free">
        <div xml:id="echoid-div34" type="section" level="1" n="31">
          <p>
            <s xml:id="echoid-s624" xml:space="preserve">
              <pb o="65" file="0081" n="81" rhead="pour amolir les O@"/>
            long-temps ſalées ont perdu tou-
              <lb/>
            tes leurs parties les plus ſpiritueu-
              <lb/>
            ſes, & </s>
            <s xml:id="echoid-s625" xml:space="preserve">volatiles, & </s>
            <s xml:id="echoid-s626" xml:space="preserve">ainſi les par-
              <lb/>
            ties terreſtres & </s>
            <s xml:id="echoid-s627" xml:space="preserve">groſſieres qui
              <lb/>
            reſtent, ne ſont propres qu’à
              <lb/>
            former un ſang terreſtre & </s>
            <s xml:id="echoid-s628" xml:space="preserve">groſ-
              <lb/>
            ſier, qui donne le Scorbut; </s>
            <s xml:id="echoid-s629" xml:space="preserve">il y
              <lb/>
            a donc apparence que les gelées
              <lb/>
            eſtans compoſées de parties vo-
              <lb/>
            latilles & </s>
            <s xml:id="echoid-s630" xml:space="preserve">aiſées à digerer, ſont
              <lb/>
            propres à corriger ce deffaut des
              <lb/>
            viandes ſalées; </s>
            <s xml:id="echoid-s631" xml:space="preserve">mais pour l’ordi-
              <lb/>
            naire elles ſont ſi cheres & </s>
            <s xml:id="echoid-s632" xml:space="preserve">ſi diffi-
              <lb/>
            ciles à faire, qu’il eſt rare d’en a-
              <lb/>
            voir ſur mer, cela m’a faitcroir@
              <lb/>
            qu’il ſeroit bon de donner un
              <lb/>
            moyen d’en faire par toutfacile-
              <lb/>
            ment & </s>
            <s xml:id="echoid-s633" xml:space="preserve">à bon marché, j’ay donc
              <lb/>
            travaillé pour cela.</s>
            <s xml:id="echoid-s634" xml:space="preserve"/>
          </p>
          <p>
            <s xml:id="echoid-s635" xml:space="preserve">Le 18. </s>
            <s xml:id="echoid-s636" xml:space="preserve">Juin j’ay pris des os de
              <lb/>
            boeuf qui n’avoient jamais eſté
              <lb/>
            boüillis qui eſtoient fort ſecs, & </s>
            <s xml:id="echoid-s637" xml:space="preserve">
              <lb/>
            du plus dur endroit de la </s>
          </p>
        </div>
      </text>
    </echo>
Impressum