Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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            <s xml:id="echoid-s638" xml:space="preserve">les ayans mis dans une petite
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            marmitte de verre avec de l’eau,
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            je les enfermay dans le Bain Ma-
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            rie avec une autre petite marmit-
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            te de verre quieſtoit auſſi pleine
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            d’eau & </s>
            <s xml:id="echoid-s639" xml:space="preserve">dos de meſme maniere,
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            ſinon que dans celle-cy les os
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            êtoyent des coſtes, & </s>
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            déja eſté cuites, ayant pouſſé le
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            feu juſques à faire exhaler la
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            goutte d’eau en 3. </s>
            <s xml:id="echoid-s641" xml:space="preserve">ſecondes, & </s>
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            dix preſſions, j’oſtay le feu & </s>
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            vaiſſeaux eſtans refroidis, je trou-
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            vay de fort belle gelée dans mes
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            deux marmittes; </s>
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            les os êtoient des coſtes avoit la
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            me la gelêe de corne de cerf, & </s>
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            je ne voy pas pourquoy elle ne
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