Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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8266Traitè tres-curieux& les ayans mis dans une petite
marmitte de verre avec de l’eau,
je les enfermay dans le Bain Ma-
rie avec une autre petite marmit-
te de verre quieſtoit auſſi pleine
d’eau & dos de meſme maniere,
ſinon que dans celle-cy les os
êtoyent des coſtes, & avoyent
déja eſté cuites, ayant pouſſé le
feu juſques à faire exhaler la
goutte d’eau en 3. ſecondes, &
dix preſſions, j’oſtay le feu & les
vaiſſeaux eſtans refroidis, je trou-
vay de fort belle gelée dans mes
deux marmittes; mais celle dont
les os êtoient des coſtes avoit la
couleur un peu rougeâtre, ce qui
pouvoit proceder de là parrie
moüelleuſe; l’autre gelée eſtoit
ſans couleur & ſans gouſt, com-
me la gelêe de corne de cerf, &
je ne voy pas pourquoy elle ne
feroit pas à peu prés le meſme

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