Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

8670Traité tres-curieux inutilement qu’on eſſayeroit de
faire par les voyes ordinai-
res de la gelée des os de bœuf,
veu la grande chaleur qu’il fau-
droit, & la grande quantité d’eau
qui ſe perdroit par l’évaporation.
30. Que la gelée conſtſte de parties
bien plus difficiles à élever en va,
peurs que celle de l’eau ordinaire.

LE vingt-troiſiéme Juin je mis
mis les os de bœuf dont je
viens de parler dans la meſme
marmitte, & le poids de l’eau
eſtant double du poids des os,
je mis des cartillages dans l’au-
tre marmite avec auſſi le double
de leur poids d’eau, aprés avoir
pouſſé le feu juſques à faire ex-
haler la goutte d’eau en 3. ſecon-
des, & la preſſion interieure 10.