Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Page concordance

Scan	Original
61	45
62	46
63	47
64	48
65	49
66	50
67	51
68	52
69	53
70	54
71	55
72	56
73	57
74	58
75	59
76	60
77	61
78	62
79	63
80	64
81	65
82	66
83	67
84	68
85	69
86	70
87	71
88	72
89	73
90	74

8771pour amolir les Os. fois plus forts que la preſſion or-
dinaire de l’air, je laiſſay le feu
encore quatre ou cinq minutes,
& en ſuite je l’oſtay tout à fait; &
les vaiſſeaux êtans refroidis je
trouvay que les os eſtoient de-
venus mediocrement friables,
mais l’eau n’êtoit pas aſſez épaiſ-
ſe pour être appellée gelée ; je
croy pourtant, que ſi ce qui s’é-
ſtoit évaporé dans la premiero
coction y eut encore eſté, la ge-
lée auroit eſté aſſez forte; Les
cartilages dans l’autre marmitte
êtoient preſque abſolument fon-
dus, & faiſoient une forte gelée
depuis le fonds du verre juſques
au milieu, mais le deſſus n’eſtoit
pas plus épais que la liqueu@
dans l’autre marmitte.

Cette experience me fit juger,
10, Qu’une livre d’os de bœuf
pourroit faire environ deux

Page concordance

Text layer

Text normalization

Search

Scan	Original
61	45
62	46
63	47
64	48
65	49
66	50
67	51
68	52
69	53
70	54
71	55
72	56
73	57
74	58
75	59
76	60
77	61
78	62
79	63
80	64
81	65
82	66
83	67
84	68
85	69
86	70
87	71
88	72
89	73
90	74

Scan	Original
61	45
62	46
63	47
64	48
65	49
66	50
67	51
68	52
69	53
70	54
71	55
72	56
73	57
74	58
75	59
76	60
77	61
78	62
79	63
80	64
81	65
82	66
83	67
84	68
85	69
86	70
87	71
88	72
89	73
90	74

Scan	Original
61	45
62	46
63	47
64	48
65	49
66	50
67	51
68	52
69	53
70	54
71	55
72	56
73	57
74	58
75	59
76	60
77	61
78	62
79	63
80	64
81	65
82	66
83	67
84	68
85	69
86	70
87	71
88	72
89	73
90	74