Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Page concordance

Scan	Original
51	35
52	36
53	37
54	38
55	39
56	40
57	41
58	42
59	43
60	44
61	45
62	46
63	47
64	48
65	49
66	50
67	51
68	52
69	53
70	54
71	55
72	56
73	57
74	58
75	59
76	60
77	61
78	62
79	63
80	64

8872Traité tres-curieux vres de gelée. 2°. Quilvaudroit
mieux faire proviſion de carti-
lages, parce qu’ils ſont abſolu-
ment glutineux, & ſe fondent-
tout à fait dans l’eau, m is com-
me elle eſt plus legere, elle ſur-
nage, & les cartillages demeu-
rent au fonds, ne retenant en-
tre leurs parties que quelque
peu d’eau qui s’y eſt inſinuée
pour les diſſoudre. 30. Que ce
n’eſt que le ciment qui joint les
les parties des os qui ſe diſſout
dans l’eau pour faire la gélee,
puis que les os en ſuite demeu-
rent friables.

LE 28. Juin j’enfermay des os
dans mes deux petites mar-
mittes de verre, dans l’une eſ-
toient des os de bœuf en plus
grande quantité qu’il n’eſtoit ne-
ceſſaire pour faire de la

Text layer

Text normalization

Search