Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of figures

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              <pb o="72" file="0088" n="88" rhead="Traité tres-curieux"/>
            vres de gelée. </s>
            <s xml:id="echoid-s688" xml:space="preserve">2°. </s>
            <s xml:id="echoid-s689" xml:space="preserve">Quilvaudroit
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            mieux faire proviſion de carti-
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            lages, parce qu’ils ſont abſolu-
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            ment glutineux, & </s>
            <s xml:id="echoid-s690" xml:space="preserve">ſe fondent-
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            tout à fait dans l’eau, m is com-
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            me elle eſt plus legere, elle ſur-
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            nage, & </s>
            <s xml:id="echoid-s691" xml:space="preserve">les cartillages demeu-
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            rent au fonds, ne retenant en-
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            tre leurs parties que quelque
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            peu d’eau qui s’y eſt inſinuée
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            pour les diſſoudre. </s>
            <s xml:id="echoid-s692" xml:space="preserve">30. </s>
            <s xml:id="echoid-s693" xml:space="preserve">Que ce
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            n’eſt que le ciment qui j
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            oint les
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            les parties des os qui ſe diſſout
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            dans l’eau pour faire la gélee,
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            puis que les os en ſuite demeu-
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            rent friables.</s>
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            <s xml:id="echoid-s695" xml:space="preserve">LE 28. </s>
            <s xml:id="echoid-s696" xml:space="preserve">Juin j’enfermay des os
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            dans mes deux petites mar-
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            mittes de verre, dans l’une eſ-
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            toient des os de bœuf en plus
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            grande quantité qu’il n’eſtoit ne-
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            ceſſaire pour faire de la </s>
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