Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente
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9276Traité tres-curieux mis ſur diverſes plaques de ver-
re
afin de la faire ſeicher;
Le
lendemain
premier de Juillet,
quoy
qu’elle eût été 24.
heu-
res
à l’air pour évaporer l’hu-
midité
, je la trouvay encore li-
quide
, à cauſe, comme je croy,
qu’il
faiſoit un peu plus chaud;
je m’en ſervis à coller un ver-
re
caſſé qui depuis cela tient
fort
bien, &
ſe peut rincer preſ-
ques
comme s’il n’avoit point
eſté
caſſé;
mais à la longue l’hu-
midité
diſſout cette colle.
Cette Experience me fit iu-
ger
, .
que la chaleur que i’y
avois
employé, avoit peché dans@
le
deffaut auſſi bien que la pre-
cedente
avoit peché dans l’ex-
cés
, &
qu’ainſi pour bien faire
la
gelée d’os, il faudroit pouſ-
ſer
la chaleur environ comme
dans
la premiere ou dans la

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