Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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9276Traité tres-curieux mis ſur diverſes plaques de ver-
re afin de la faire ſeicher; Le
lendemain premier de Juillet,
quoy qu’elle eût été 24. heu-
res à l’air pour évaporer l’hu-
midité, je la trouvay encore li-
quide, à cauſe, comme je croy,
qu’il faiſoit un peu plus chaud;
je m’en ſervis à coller un ver-
re caſſé qui depuis cela tient
fort bien, & ſe peut rincer preſ-
ques comme s’il n’avoit point
eſté caſſé; mais à la longue l’hu-
midité diſſout cette colle.

Cette Experience me fit iu-
ger, 1°. que la chaleur que i’y
avois employé, avoit peché dans@
le deffaut auſſi bien que la pre-
cedente avoit peché dans l’ex-
cés, & qu’ainſi pour bien faire
la gelée d’os, il faudroit pouſ-
ſer la chaleur environ comme
dans la premiere ou dans la

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