Papin, Denis - La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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9680Traité tres-curieux que choſe plus que dans la ſien-
ne, parce qu’elle y trouvoit beau-
coup de goût & d’odeur, au lieu
qne la ſienne eſtoit ſans odeur &
goút, ie n’attribuë cette diffe-
rence qu’aux eſprits & ſels vo-
latils, qui ſont tous conſervez
par le moyen du Bain Marie
fermé à vis, au lieu que parles
voyes ordinaires ils ſe perdent;
& cela donne lieu de croire que
cette nouvelle ſorte de gelée au-
ra bien plus de vertu.

La corne de cerf auſſi n’avoit
rien conſervé de dur, au lieu
que pourl’ordinaire elle ſe redui
en pouſſiere qu’on ſent rude en
tre les doigts.

Dans l’autre marmite les os d
poiſſon étoient tout à fait mols
mais la liqueur n’étoit point ge
lée; cependant étant miſe à ex-
haler, il restoit de la colle,

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