Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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2913pour amolir les Os.
A yant ainſi moyen de meſurer
les differends degrez de chaleur
& de preſſion qui ſont dans la
Machine, il eſt bien aiſé de ſe
regler pour ne faire que l’effet
qu’on veut, pourveu qu’on ait
une fois éprouvé avec quelle
force la Machine agit: car on
n’aura qu’à prendre environ la
quantité de charbon, que l’ex-
perience aura fait connoiſtre la
plus propre; la mettre dans le
fourneau ſous le Bain Marie;
laiſſer les portes & les regiſtres
du fourneau ouverts, juſques à
ce que la chaleur ſoit parvenuë
au point que vous voulez. En
ſuite vous n’aurez qu’à fermer
les portes & les regiſtres pour
étouffer le feu, & laiſſer refroi-
dir les vaiſſeaux, il faut auſſi a-
voir chargé la verge de fer L M
autant qu’il eſt neceſſaire

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