Bernstein, Aaron, Naturwissenschaftliche Volksbücher, Bd. 12-16, 1897

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            <emph style="bf">XL. Das Kochen im Ofen.</emph>
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            <s xml:id="echoid-s5953" xml:space="preserve">Bei Gelegenheit der praktiſchen Heizung haben wir noch
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            eine Frage zu berühren, welche mancher nachdenkenden Haus-
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            frau ſchon viel Kopfzerbrechen gemacht hat, nämlich die
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            Frage: </s>
            <s xml:id="echoid-s5954" xml:space="preserve">ob es praktiſch vorteilhaft iſt, im Ofen zu kochen.</s>
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            <s xml:id="echoid-s5956" xml:space="preserve">Zwar hat dieſe Frage für diejenigen kein Intereſſe, für
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            welche das Kochen überhaupt oder doch das Kochen im Ofen
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            zu unbequem iſt. </s>
            <s xml:id="echoid-s5957" xml:space="preserve">Es giebt aber nicht wenig kleine Wirt-
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            ſchaften, wo der Wunſch des Sparens dieſe Frage ſehr ernſtlich
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            erwägen läßt, und nicht wenige Frauen, die trotz mannigfacher
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            Erfahrungen über dieſe Frage nicht ordentlich mit ſich ins
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            Reine kommen können.</s>
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            <s xml:id="echoid-s5959" xml:space="preserve">Was wir zur Erklärung und Belehrung hierüber zu ſagen
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            haben, iſt Folgendes.</s>
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            <s xml:id="echoid-s5961" xml:space="preserve">So eigentlich liegt beim Kochen im Ofen keine Erſparnis
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            im Brennmaterial. </s>
            <s xml:id="echoid-s5962" xml:space="preserve">Es iſt nämlich eine Thatſache, die un-
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            zweifelhaft feſt daſteht, daß dieſelbe Summe von Wärme, welche
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            das Kochgeſchirr und die darin befindliche Speiſe erhitzt, dem
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            Ofen entzogen wird. </s>
            <s xml:id="echoid-s5963" xml:space="preserve">Der Ofen verliert alſo dieſelbe Hitze,
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            welche dem Eſſen zu gute kommt, und ſomit macht das Kochen
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            im Ofen die Stube kälter. </s>
            <s xml:id="echoid-s5964" xml:space="preserve">Allein wenn man hieraus ſchließen
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            ſollte, daß das Kochen im Ofen keine Erſparnis an Brenn-
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            material zu Wege bringt, ſo würde man irren. </s>
            <s xml:id="echoid-s5965" xml:space="preserve">Ja, in gewiſſen
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            Fällen iſt die Erſparnis recht bedeutend.</s>
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            <s xml:id="echoid-s5967" xml:space="preserve">Die Erſparnis liegt darin, daß man durch das Kochen
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            im Ofen imſtande iſt, wit außerordentlich wenigem Brenn-
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            material ſeine Speiſe ins Kochen zu bringen, während auf dem
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            Herde eine beträchtliche Summe des Brennmaterials nebenher
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            verloren geht.</s>
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            <s xml:id="echoid-s5969" xml:space="preserve">Bringt man einen Topf Waſſer im Ofen zum Kochen, ſo
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            entzieht zwar jedes Pfund Waſſer dem Ofen eine </s>
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