Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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5438Traité tres-curieux être plus tendre, ie pouſſay le
feu
le plus vivement que ie pus,
&
ie ne pus faire que la goute
d’eau
s’évaporaſt en moins de 11.
ou douze ſecondes, la preſſion
interieure
êtoit huit fois plus
forte
que la preſſion ordinaire
de
l’air;
J’attribuë ce peu de
chaleur
en partie à ce que mon
charbon
avoit eſté déia la plû-
part
allumé &
êteint, le feu
s’êtant
êteint peu à peu;
Je trou-
vay
qu’il ne reſtoit qu’une dra-
chme
de charbon qui n’euſt pas
eſté
conſumée dans le verre ſans
eau
les os n’eſtoient point amol-
lis
, ſinon quelque petites extre-
mitez
:
mais dans le verre avec
de
l’eau ils êtoient tout à fait
mols
, auſſi il s’en falloit beau-
coup
que la viande n’y fuſt d’un
goût
ſi relevé que dans l’autre
verre
.

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