Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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6145pour amolir les Os. qui d’ordinaire eſt un pitoyable
manger, je laſſaiſonnay & le mis
dans deux marmittes de verre,
j’y fis le feu de 6. onces de char-
bon, je pouſſay la chaleur juſ-
ques à faire exhaler la goutte
d’eau en moins de 4. ſecondes;
la preſſion interieure êtoit envi-
ron ſix fois plus forte, que la
preſſion ordinaire de l’air, je laiſ-
ſay éteindre le feu peu à peu, &
je trouvay mon lapin fort bien
cuit avec les os mols, & il avoit
auſſi bon gouſt que les jeunes
lapins l’ont d’ordinaire, & ſon
ſuc ſe tourna en bonne gelée.

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