Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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7559pour amolir les Os. ger que l’eau qui reſtoit dans le
Bain
Marie avoit deſormais tant
de
place pour ſe dilatter, que ce
degré
de chaleur n’eſtoit pas ſuf-
fiſant
pour luy faire faire plus de
10
.
preſſions; j’eus doncla curio-
ſité
de voir combien cette place
êtoit
grande;
Pour cét effet
quand
j’ouvris mon Bain Marie,
je
pris bien garde de ne laiſſer
point
perdre d’eau, &
ayant pe-
ſé
toute celle qui s’y trouva, je
vis
qu’il ne s’en étoit pas perdu
la
huitiéme partie;
parce que de
huit
onces que j’y avois miſes, il
m’en
reſtoit plus de 7.
on peut
donc
compter cecy pour une pro-
prieté
de cette Machine, que ſi
on
y met {7/8} de l’eau qu’elle peut
contenir
, &
qu’on pouſſe la cha-
leur
juſques à faire évaporer la
goutte
d’eau en 5.
ſecondes, la preſ-
ſion
au dedans ne ſera que 10.

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