Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of figures

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              <pb o="151" file="0167" n="167" rhead="pour amolir les Os."/>
            l’yvoire molle & </s>
            <s xml:id="echoid-s1450" xml:space="preserve">pliante, quoy-
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            que je l’aye fait cuire de diverſes
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            manieres, & </s>
            <s xml:id="echoid-s1451" xml:space="preserve">avec diverſes li-
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            queurs, comme ſont la graiſſe,
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            l’huyle, la bierre & </s>
            <s xml:id="echoid-s1452" xml:space="preserve">l’eau, j’en
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            ay tiré de fort belle gelée bien
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            tranſparente, mais l’yvoire de-
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            meure caſſante.</s>
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            <s xml:id="echoid-s1454" xml:space="preserve">5°. </s>
            <s xml:id="echoid-s1455" xml:space="preserve">L’écaille de tortuë ne ſe
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            ſçauroit ramollir en boüillant
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            dans l’huyle, mais dans l’eſprit de
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            vin elle s’enfle, & </s>
            <s xml:id="echoid-s1456" xml:space="preserve">devient pleine
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            de cavitez comme une éponge.</s>
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            <s xml:id="echoid-s1458" xml:space="preserve">6°. </s>
            <s xml:id="echoid-s1459" xml:space="preserve">La corne de bœuf & </s>
            <s xml:id="echoid-s1460" xml:space="preserve">l’écail-
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            le de tortuë ayant eſté cuittes
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            dans l’eau, a une chaleur capa-
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            ble de faire exhaler la goutte
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            d’eau en 3. </s>
            <s xml:id="echoid-s1461" xml:space="preserve">ſecondes, avec une
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            preſſion interieure 12. </s>
            <s xml:id="echoid-s1462" xml:space="preserve">fois plus
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            forte que la preſſion ordinaire de
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            l’air; </s>
            <s xml:id="echoid-s1463" xml:space="preserve">elles deviennent ſi molles,
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            qu’elles ne ſe rendurciſſent point
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            en 3. </s>
            <s xml:id="echoid-s1464" xml:space="preserve">ou 4. </s>
            <s xml:id="echoid-s1465" xml:space="preserve">jours de temps, &</s>
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