Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

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2913pour amolir les Os.
A yant ainſi moyen de meſurer
les
differends degrez de chaleur
&
de preſſion qui ſont dans la
Machine
, il eſt bien aiſé de ſe
regler
pour ne faire que l’effet
qu’on
veut, pourveu qu’on ait
une
fois éprouvé avec quelle
force
la Machine agit:
car on
n’aura
qu’à prendre environ la
quantité
de charbon, que l’ex-
perience
aura fait connoiſtre la
plus
propre;
la mettre dans le
fourneau
ſous le Bain Marie;
laiſſer les portes & les regiſtres
du
fourneau ouverts, juſques à
ce
que la chaleur ſoit parvenuë
au
point que vous voulez.
En
ſuite
vous n’aurez qu’à fermer
les
portes &
les regiſtres pour
étouffer
le feu, &
laiſſer refroi-
dir
les vaiſſeaux, il faut auſſi a-
voir
chargé la verge de fer L M
autant
qu’il eſt neceſſaire

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