Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

List of thumbnails

< >
101
101 (85) 		102
102 (86)
103
103 (87) 		104
104 (88)
105
105 (89) 		106
106 (90)
107
107 (91) 		108
108 (92)
109
109 (93) 		110
110 (94)
< >
page |< < (90) of 203 > >|
    <echo version="1.0RC">
      <text xml:lang="fr" type="free">
        <div xml:id="echoid-div42" type="section" level="1" n="39">
          <p>
            <s xml:id="echoid-s856" xml:space="preserve">
              <pb o="90" file="0106" n="106" rhead="Traité tres-curieux"/>
            ſein le 26. </s>
            <s xml:id="echoid-s857" xml:space="preserve">Iuin je fis cuire un
              <lb/>
            maquereau à la maniere ordi-
              <lb/>
            naire, & </s>
            <s xml:id="echoid-s858" xml:space="preserve">ayant voulu le faire
              <lb/>
            ſeicher comme le precedent, je
              <lb/>
            trouvay qu’il ſe gaſta en moins
              <lb/>
            de 4. </s>
            <s xml:id="echoid-s859" xml:space="preserve">jours; </s>
            <s xml:id="echoid-s860" xml:space="preserve">cela me fit croire
              <lb/>
            que le Bain Marie fermé à vis
              <lb/>
            pourroit eſtre utile pour ſeicher
              <lb/>
            les alimens ſans qu’il fuſt beſoin
              <lb/>
            deſel, & </s>
            <s xml:id="echoid-s861" xml:space="preserve">ſans perdre le ſuc qui
              <lb/>
            s’en évaporaſt; </s>
            <s xml:id="echoid-s862" xml:space="preserve">la viande ainſi
              <lb/>
            conſervée pourroit eſtre plus ſai-
              <lb/>
            ne que la viande ſalée dont on
              <lb/>
            ſe ſert ſur mer.</s>
            <s xml:id="echoid-s863" xml:space="preserve"/>
          </p>
        </div>
        <div xml:id="echoid-div43" type="section" level="1" n="40">
          <head xml:id="echoid-head51" style="it" xml:space="preserve">EXPERIENCE X.</head>
          <p>
            <s xml:id="echoid-s864" xml:space="preserve">Cette Machine eſtant ſi utile
              <lb/>
            pour empeſcher l’évaporation de
              <lb/>
            l’eau douce qui ſe fait en cuiſſon
              <lb/>
            à la maniere ordinaire; </s>
            <s xml:id="echoid-s865" xml:space="preserve">Je voulus
              <lb/>
            voir ſi elle ne pourra pas auſſi
              <lb/>
            e
              <unsure/>
            n quelque occaſion faire ſervit
              <unsure/>
            </s>
          </p>
        </div>
      </text>
    </echo>
Impressum