Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Table of contents

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[11.] POVR CONNOISTRE LE degré de chaleur.
Page: 27 (11)
[12.] Chapitre II. EXPERIENCES POVR LES Cuiſiniers. EXPERIENCE PREMIERE.
Page: 39 (23)
[13.] EXPERIENCE II.
Page: 40 (24)
[14.] EXERCICE III.
Page: 41 (25)
[15.] EXPERIENCE IV.
Page: 43 (27)
[16.] EXPFRIENCE V.
Page: 44 (28)
[17.] EXPERIENCE VI.
Page: 48 (32)
[18.] PROPRIETEZ.
Page: 51 (35)
[19.] EXPERIENCE VII.
Page: 53 (37)
[20.] EXPERIENCE VIII. Proprieté.
Page: 55 (39)
[21.] EXPERIENCE IX.
Page: 57 (41)
[22.] EXPERIENCE X. Proprieté.
Page: 59 (43)
[23.] EXPERIENCE XI.
Page: 60 (44)
[24.] EXPERIENCE XII. Proprietez.
Page: 61 (45)
[25.] SUR LE POISSON. EXPERIENCE XIII.
Page: 68 (52)
[26.] EXPFRIENCE XIV.
Page: 69 (53)
[27.] EXPERIENCE XV.
Page: 70 (54)
[28.] LEGUMES. EXERCICE XVI.
Page: 72 (56)
[29.] PROPRIETE.
Page: 74 (58)
[30.] EXPERIENCE XVII.
Page: 76 (60)
[31.] Chapitre III. EXPERIENCES POUR les Voyages par Mer. EXPERIENCE PREMIERE.
Page: 80 (64)
[32.] EXPERIENCE II.
Page: 83 (67)
[33.] EXPERIENCE III.
Page: 86 (70)
[34.] EXPERIENCE IV.
Page: 88 (72)
[35.] EXPERIENCE V.
Page: 90 (74)
[36.] EXPERIENCE VI.
Page: 95 (79)
[37.] EXPERIENCE V II.
Page: 97 (81)
[38.] EXPERIENCE VIII.
Page: 100 (84)
[39.] EXPERIENCE IX.
Page: 105 (89)
[40.] EXPERIENCE X.
Page: 106 (90)
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9781pour amolir les Os. en petite quantité, & beaucoup
moins forte que celle des os de
bœuf.
LE 2. Iuillet ie remplis deux
petites marmites de verre,
dans l’une ie mis {1/2} once de cor-
ne de cerf avec 2 {1/2} onces deau;
dans l’autre ie mis des os rapez
auſſi-bien que la corne de cerf
avec meſme quantité d’eau à
proportion; ayant pouſſé le feu
iuſques à faire exhaler la gout-
te d’eau en 5. ſecondes, &
10. preſſions. J’ótay tout fort
promptement; le lendemain ma-
tin mes vaiſſeaux étant refroidis,
ie trouvay que dans la marmite
où étoient les os, la liqueur
étoit peu épaiſſie; dans l’autreily
avoit une bonne gelée, mais

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