Papin, Denis, La maniere d' amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais : avec une description de la machine dont il se faut serir pour cét effet, ses proprietez & ses usages, confirmez par plusieurs experiences ; nouvellement invente

Page concordance

< >
Scan Original
21 5
22 6
23 7
24 8
25 9
26 10
27 11
28 12
29 13
30 14
31 15
32 16
33 17
34 18
35 19
36 20
37 21
38 22
39 23
40 24
41 25
42 26
43 27
44 28
45 29
46 30
47 31
48 32
49 33
50 34
< >
page |< < (5) of 203 > >|
215pour amolir les Os. cevoir & conſerver la chalcur.
Cette Machine eſt ſans dou-
te fort ſimple, &
peu ſujette à ſe
gâter:
Mais elle eſt incommode
en ce qu’on ne regarde pas de-
dans ſi ayſément que dans le
pot ordinaire, &
comme elle
fait plus ou moins d’effet ſelon
que l’eau qui y eſt ſe trouve
plus ou moms preſſée, &
auſſi
ſelon que la chaleur eſt plus ou
moins grande, il pourroit arri-
ver quelquesfois que vous tire-
riez vos viandes avant quelles
fuſſent cuites, &
d’autres fois
que vous les laiſſerez brûler,
ainſi il a fallu chercher des
moyens pour connoiſtre, &
la
quantité de preſſion qui eſt dans
la Machine, &
lc degré de cha-
leur.

Text layer

  • Dictionary

Text normalization

  • Original
  • Regularized
  • Normalized

Search


  • Exact
  • All forms
  • Fulltext index
  • Morphological index